04.10.2024.

Ususret Meat Me Festivalu | Mesnice Lukin

Prva mesnica obitelji Lukin otvorena je davne 1919. godine u Kalima, što ih zasigurno čini pionirima ovog posla. Pradjed Mate, po povratku iz Austro-ugarske vojske u kojoj je služio kao časnik intendant, donio je svoje znanje o hrani i mesu u to malo ribarsko mjesto. Otvorio je prvu mesnicu, a stoku je dopremao vlastitom gajetom.

Danas, kao ponosni nositelj pradjedova naslijeđa, Mate Lukin uspješno vodi posao prateći trendove, ali poštujući tradiciju koja je temelj njihova uspjeha.

- I moj djed Blaženko, baš kao i moj otac Mate, a sada i ja, s mojim sinom Lovrom, svi smo posvetili život mesarskom zanatu - govori Mate s ponosom te dodaje:

- I u tome uživamo. Mislim da je to tajna uspjeha: ljubav prema onome što radimo – ističe.

A koliko je strasti uloženo u ovaj posao, najbolje dokazuje zid mesnice prepun plaketa i nagrada. Naime, pršut je kruna njihovog rada, a u posljednjih desetak godina nema sajma gdje nisu osvojili jednu ili više zlatnih medalja.

- Prošle godine postali smo šampioni u Hrvatskoj za Dalmatinski pršut! Također bili smo i šampioni za Dalmatinski pršut na 15. internacionalnom sajmu pršuta gdje smo se nadmetali s četrdesetak pršutara iz Hrvatske, Italije, Španjolske, Austrije, Crne Gore.... Koliko god su nam takve nagrade jak vjetar u leđa i poticaj za daljnji rad, one su i velika odgovornost jer to samo iziskuje još veću brigu o kvaliteti. Ali, to naši kupci itekako znaju i cijene – jasan je Mate dodajući kako uz sve to pazi da budu pristupačni svojim vjernim mušterijama.

Meso, naglašava, isključivo nabavljaju s hrvatskih farmi.

- Janjetina nam je s Velebita i Krka, teletina iz Like, Pokupskog, Jamnice, Banovine... Bikovi su s područja Bjelovara, Varaždina i Križevaca, dok su svinje najčešće iz Slavonije. Iznimno pazimo na podrijetlo – naglašava.

Trenutno imaju četiri mesnice: na Relji u trgovačkom centru, na tržnici Bilog Briga, kao i jednu malu na Putu Petrića, dok se u onoj na Poluotoku nalazi i poseban dio s delicijama, poput šokola, dalmatinske pancete i zadarske divenice.

Obitelj Lukin svojim predanim radom i strastvenim pristupom poslu ne samo da njeguje bogatu tradiciju, već stvara i budućnost u kojoj su kvaliteta i strast sastavni dijelovi svake ukusne priče. A upravo će takvu priču stvarati ugostitelji na našem Meat Me festvalu zahvaljući donaciji mesa ove poznate kaljske mesnice.